РЫба по-поморски

Сначала треску засаливают на два дня, а потом заваривают - как делали в старину.

Рыба по-монастырски

Щуку укладывают на дно глиняной латки, сверху - картофель.

Духовое мясо по-поморски

Капустные листы, куски лосятины и репы запекаются в глиняной латке.

Мясной рулет

Мясной рулет из медвежатины или лосятины под брусничным соусом.

Грибной суп

Первое блюдо с незабываемым благородным вкусом.

Груздянка

Похлебка делается из соленых груздей, подается с зеленью и сметаной.

Крупяной суп

Главный секрет рецепта - большое количество мяса. Особой популярностью пользуются в морозы.

Житник ржаной

Черный подовый хлеб - запекается не в формах, а прямо лепешкой "садится" в печку на под (дно) печи.

Паренка

Репу парят в печи, сливают сок и посыпают сахаром.

Мешовка

Брусника, толченая с толокном или крахмалом, посыпанная сахаром.

Компот

Сладкие напитки с насыщенным вкусом.

Морожка

Морожка в собственном соку. По желанию добавляется сахар.

«Горячие губы» с картофелем

Губами в Верколе называют сыроежки.