СУПЫ

Серые щи

Ферапонтово, Вологодская обл.

Серые щи из капустного крошева. Северное блюдо, которое согреет в любой мороз. В составе – квашеная капуста, смешанная с ржаной мукой и перловая крупа. Бульон варят на свинине с салом.