К описанию
Веркола
Поморье
Гастрономические легенды
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Рыба по-поморски
Сначала треску засаливают на два дня, а потом заваривают – как делали в старину – обдают несколько раз кипятком. Подают с заваренным луком под постным маслом.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Рыба по-монастырски
Щуку укладывают на дно глиняной латки, сверху – картофель, пассированный лук с морковью, заливается сливками и запекается
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Духовое мясо по-поморски
Капустные листы, куски лосятины и репы запекаются в глиной латке
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Мясной рулет из медвежатины или лосятины под брусничным соусом
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Грибной суп из подосиновиков, подберезовиков и белых грибов
Первое блюдо с незабываемым благородным вкусом.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Груздянка
Похлебка делается из соленых груздей, подается с зеленью и сметаной.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
«Горячие губы» с картофелем
Губами в Верколе называют сыроежки. Отваренный в «мундире» картофель очищается горячим и разминается с солеными сыроежками, добавляют лук и растительное масло. Подается в горячем виде.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Крупяной суп на мясном бульоне
Главный секрет рецепта – большое количество мяса. Особой популярностью пользуются в морозы
ВЫПЕЧКА
Житник ржаной
Черный подовый хлеб – запекается не в формах, а прямо лепешкой «садится» в печку на под (дно) печи.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Паренка
Репу парят в печи, сливают сок и посыпают сахаром. Подается как десерт.
ДЕСЕРТЫ
Мешовка
Брусника, толченая с толокном или крахмалом, посыпанная сахаром.
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Компот из черемухи или черники
Сладкие напитки с насыщенным вкусом.
ДЕСЕРТЫ
Морожка в собственном соку.
По желанию добавляется сахар.
Другие точки маршрута
