ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Уха-щерба

Пухляковский, Ростовская область

Готовится в печке-горнушке по рецепту времен императрицы Елизаветы Петровны. Непосредственно перед застольем куски вареной рыбы поливают тузлуком – острым соусом с перцем и чесноком.