Каргополь

В гостинице «Каргополочка» специально для туристов разработали комплексный обед: каргопольская похлебка – бульон на баранине томится в горшке с обжаркой из лука и помидора. На втрое – местный судак или щука, запеченные с картофелем в глиняной латке. Десерт – иван-чай с калиткой.

Сгибни – закрытые сдобные пироги с творогом, ягодами или рисом с изюмом. В тесто из пшеничной муки хозяйки часто добавляют толченый картофель. Пироги выпекают на сковороде, а также обжаривают в коровьем или льняном масле.

Бытописатели начала 20 века отмечали, что каргопольские «простолюдины» питались просто - «закусив овсяного теста, варёных обабков и квасу с луковой травой». Овсяные блины до сих пор пользуется популярностью среди местных жителей, а раньше это блюдо в Каргаполе пекли чуть ли не каждое утро. Тесто замешивают в холодной несолёной воде, наливают на сковороду, смазанную растительным маслом или натертую солью. Едят с подсоленной сметаной, растопленным коровьем маслом, разведенными на молоке толчеными ягодами или творогом.

Густой наваристый напиток употребляют отдельно или с молоком.